Zairai

Anbauform, bei der die Teepflanzen aus Samen gezogen werden, statt wie meist üblich aus Stecklingen.

Die Teepflanze ist nicht selbstbefruchtend. Samen werden also nur produziert, wenn die Pflanze von einem anderen Kultivar bestäubt wird. Daher wird der Tee meist über Stecklinge vervielfältigt um identische Kultivare zu ziehen. Der Gegenentwurf dazu ist die Anzucht aus Samen die als Zairai bezeichnet wird. Jede Zairai- Pflanze ist also eine Kreuzung zweier genetisch unterschiedlicher Kultivare, die in einem Feld gemischt angebaut werden. Auf dem Foto erkennbar durch die ungleichmäßige Färbung und Wuchsart der Sträucher.

Die daraus entstehende Vielfalt an Kultivaren schützt die Teegärten vor Krankheitsbefall und ist auch für Nützlinge und Bestäuber wichtig.

Die Ernte der Zairai Mischbeete auf der KEIKO Biofarm wird unter anderem für den KEIKO Kabuse No.1 verwendet. Neben dem Zairai wachsen derzeit 14 verschiedene Tee-Kultivare auf der Biofarm.

Artikel mit Zairai im KEIKO Shop

Tip

Kabuse No. 1 - Organic Japanese Green Tea

Half shaded teas from the first picking like the Kabuse No. 1 have an aromatic touch of sweetness due to an increased theanine content, paired with a fine bitterness and fresh green. For this shaded Sencha from the first main picking, the first leaves sprouting from the tea bush are harvested. Kabusecha Kabusecha is a green tea for which the tea plants are shaded, thus forming a high content of chlorophyll and other active ingredients and at the same time little bitter substances. Their characteristic "shade aroma" is called "ooika". Fukamushicha Like many KEIKO teas, this is an intensively steamed tea (Fukamushi-cha, 100 - 120 seconds steaming time). Due to the gentle steaming process, the leaf pores open and the extracts from the tea leaf reach the water more easily and quickly. This can be recognized by the deep green tea colour in the cup and the yield of the tea - with top qualities up to 4 infusions are possible! Cold Brew Intensively steamed early pickings are also particularly suitable for cold infusions (Mizudashi or Cold Brew). By infusing the leaves with cold water you will get an intensive and refreshing tea after only a few minutes. Since the bitter substances do not dissolve as strongly in cold water, the sweet aromas of the Kabusecha are especially noticeable. Storage In order to preserve the precious flavours and ingredients of the tea as best as possible, we recommend to seal the bag well and store it cool and dark - ideally in your refrigerator or freezer.

Content: 0.05 kg (€270.00* / 1 kg)

€13.50*

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