Zairai

Anbauform, bei der die Teepflanzen aus Samen gezogen werden, statt wie meist üblich aus Stecklingen.

Die Teepflanze ist nicht selbstbefruchtend. Samen werden also nur produziert, wenn die Pflanze von einem anderen Kultivar bestäubt wird. Daher wird der Tee meist über Stecklinge vervielfältigt um identische Kultivare zu ziehen. Der Gegenentwurf dazu ist die Anzucht aus Samen die als Zairai bezeichnet wird. Jede Zairai- Pflanze ist also eine Kreuzung zweier genetisch unterschiedlicher Kultivare, die in einem Feld gemischt angebaut werden. Auf dem Foto erkennbar durch die ungleichmäßige Färbung und Wuchsart der Sträucher.

Die daraus entstehende Vielfalt an Kultivaren schützt die Teegärten vor Krankheitsbefall und ist auch für Nützlinge und Bestäuber wichtig.

Die Ernte der Zairai Mischbeete auf der KEIKO Biofarm wird als Komponente in mehreren KEIKO Tees verwendet. Neben dem Zairai wachsen derzeit 14 verschiedene Tee-Kultivare auf der Biofarm.

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Kimura Sencha Organic Japanese Green Tea

This fine Sencha from the April picking convinces with incomparably elegant aromas and a well-balanced, velvety-soft taste.<h3>The Kimura Method</h3>This organic cultivation method is named after Akinori Kimura, who originally used it to grow apples. The method aims to increase the quality of the fruit by deliberately avoiding any fertilization, thus stimulating root activity.For the first time, this natural cultivation method was also applied to tea plants at KEIKO Biofarm. Zairai tea plants, which are grown from seed, were used for this purpose.The harvest quantities are very small - an absolute rarity!<h3>Preparation</h3>For the hot infusion of Kimura Sencha, we recommend an infusion temperature of 65°C and a brewing time of about 70 seconds for the first infusion. For the second infusion, a shorter infusion time of about 30 seconds is sufficient. The last infusion can then be left to infuse a little longer (70 sec.) to bring out the full aroma.In the cold infusion, the tea unfolds previously unknown, delicate aromas and a slight sweetness. Since the tea is only medium steamed (Chumushi), it should steep a little longer than the Fukamushi teas (7-10 minutes).<h3>Storage</h3>In order to preserve the valuable flavors and ingredients of the tea in the best possible way, we recommend that you close the bag tightly and store it in a cool, dark place in the refrigerator or freezer.

Content: 0.05 kg (€300.00* / 1 kg)

€15.00*

We are taking a company holiday!

Zairai

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