Lexikon: W
Wassertemperatur
Die Wahl der richtigen Wassertemperatur ist entscheidend für die Zubereitung eines perfekten Tees. Es ist ratsam, das Wasser vor dem Aufguss abzukühlen, um die Wirkstoffe zu erhalten und das volle Aroma des Tees zu entfalten. Eine zu hohe Temperatur kann zu Bitterkeit führen und das Geschmackserlebnis beeinträchtigen.
Für verschiedene Teesorten gibt es empfohlene Temperaturbereiche. Für Tee der ersten Pflückung, insbesondere für hochwertige Grüntees, empfehlen wir eine Wassertemperatur von 60°C bis 65°C. Tee der zweiten und dritten Pflückung sowie Bancha entfalten ihr Aroma am besten bei Temperaturen zwischen 65°C und 70°C.
Besonders bei Premium Grüntees aus der frühen ersten Pflückung sind auch Kaltaufgüsse möglich, bei denen das Wasser nicht erhitzt wird, um eine sanftere Extraktion der Aromen zu ermöglichen.
Die Aufgusstemperatur wirkt sich auch auf den Wirkstoffgehalt des Tees aus - lesen Sie hier mehr dazu
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