Tee "mit Feuer"

So sehr wir Sonnenschein und Mizudashi Kaltaufgüsse lieben - nach einem weiteren Rekordsommer sind so ein sanfter Dauerregen und heiß aufgegossene Grüntees mit feinen Röstnoten sind genau das, was wir und die Natur brauchen.

Unsere Herbst-Lieblinge daher: Grüntees "mit Feuer", bei denen die Trocknung bzw. Feuerung etwas stärker als sonst üblich ist.
Wussten Sie, dass sich Shimodozono in Kagoshima neben dem Kabusecha vor allem auch mit sogenanntem "Tsuyobi" Tee einen Namen gemacht hat? Tsuyobi bedeutet „starkes Feuer“ - und ist eine Eigenschaft, die die Shimodozono Grüntees unverwechselbar macht.

Mit der Feuerung des Grüntees steht und fällt letzten Endes die Qualität. Auch unter den klassischen Grüntees können bereits geringe Abweichungen große Auswirkungen auf den Geschmack haben, und da Korrekturen mit viel Verzögerung und Aufwand verbunden sind, gilt es, von Beginn an die passende Temperatur zu wählen um das gewünschte Aroma zu erzielen. Der Meister des Feuers bei Shimodozono in Japan ist Soichi Date (s. Bild) - hier hatte er uns bei unserer Erntereise am Beispiel von Shincha gezeigt, wieviel edie ideale Feuerung bei einem Tee ausmachen kann.

Der Meister des Feuers bei Shimo Japan: Date-san

Übrigens: Auf den KEIKO Schachteln ist der Feuerungsgrad seitlich mit Flammensymbolen angegeben

Die Tsuyobi Tees bei KEIKO:

Kabuse Dan

Der Tsuyobi-Klassiker der KEIKO Frühpflückungen ist nur ein wenig stärker getrocknet als die anderen Tees der 1. Pflückung mit einem angenehm runden, warmen Aroma.

Kabuse Hojicha

Das wohl bekannteste Beispiel für gerösteten Grüntee: Hojicha.
Oft werden für Hojicha Tees mit hohem Anteil an Stängeln verwendet (Kukicha), die zu einem holzigen Aroma führen können. Für ein besonders volles Aroma werden für KEIKO Hojicha die Blätter der 1. & 2. Pflückung verwendet.

Auf den Geschmack gekommen?

Wer selbst sein Händchen an Tsuyobi-Tee und Hojicha probieren mag: im KEIKO Sortiment finden sich auch Horoku-Teeröster!
Wählen Sie selbst den Ausgangstee und die Intensität der Röstung!
Der Duft und der Geschmack von frisch geröstetem Tee sind unvergleichlich!

Zugehörige Produkte

Teeröster für Hojicha

Artikelnr.: 40180.1Teeröster (japanisch Horoku) zum selber Herstellen von frischem Hojicha-Rösttee aus einem beliebigen Grüntee. Einfach den Horoku mit Tee befüllen und auf kleiner Flamme auf dem Gasherd rösten. Zwischendurch etwas schwenken, den phantastischen Duft genießen, und von der Flamme nehmen sobald der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Sobald der Tee erkaltet ist kann er aufgegossen oder zu Pulver gemörsert und für Hojicha-Latte, Desserts und Gebäck verwendet werden.

45,00 €*

Dan - Kabuse Sencha, Bio

Der Dan ist ein Tee aus der frühen 1. Pflückung im April. Die stärkere Feuerung beim Trocknen (Jap: Tsuyo-bi)verleiht diesem harmonischen Tee eine tiefgrüne Tasse und seinen warmen, voluminösen Duft. Aus dieser ungewöhnlichen Art der Verarbeitung leitet sich auch der Name des Tees ab: "Warm". Dieser Tee überzeugt mit einem betörenden, samtigen Geschmack.Anbau und VerarbeitungKabusecha ist Grüntee für dessen Herstellung die Teepflanzen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "ooika".Wie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein Fukamushi-cha. Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees - Top-Qualitäten sind dadurch mit bis zu 4 Aufgüssen besonders ergiebig.Tsuyo-bi nennt sich die intensive Feuerung der Tees, die sich auf dem japanischen Markt zum Markenzeichen der Shimodozono-Tees entwickelt hat. Die Trocknung der Tees wird dabei intensiviert um ein besonders warmes Aroma zu erzielen. ZubereitungWir empfehlen für diesen Tee eine Aufgusstemperatur von 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute, spätere Aufgüsse nur wenige Sekunden ziehen lassen.Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind überdies besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser erhalten Sie so schon nach wenigen Minuten einen intensiven und erfrischenden Tee. Da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen, kommen die süßlichen Aromen des Kabusecha so besonders gut zur Geltung.LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Inhalt: 0.05 kg (440,00 €* / 1 kg)

22,00 €*

Kabuse Hojicha - Bio

Hojicha (gesprochen: Hoo-dschi-tscha) ist ein gerösteter Grüntee. Der Name setzt sich aus dem Wort 'hojiru' für 'rösten' und dem 'cha' von 'Tee' zusammen. Mit einem Horoku-Teeröster können Sie sich Ihren Hojicha aus Ihrem Lieblings-Grüntee sogar selber rösten. KEIKO Hojicha enthält Kabusecha der 1. und 2. Pflückung.Der Hojicha ist wohl der einzige Grüntee, der das Recht hat, eine rot-braune Tassenfarbe zu haben. Was sonst von mangelnder Qualität zeugt, ist hier gewollt.Hojicha ist sowohl in der kalten als auch in der warmen Jahreszeit ein toller Begleiter und wird in Japan sehr gern zum Essen serviert.Mit seinen warmen, leicht nussigen Röstaromen ist ein heißer Hojicha gerade richtig, um sich nach einem langen Winterspaziergang wieder aufzuwärmen. Er macht sich aber auch im Sommer gut als kalte Erfrischung für unterwegs, beim Sport oder eben auch zum Essen. Wir empfehlen dazu den Tee direkt mit kaltem Wasser aufzugießen und etwa 1 Stunde ziehen zu lassen. Der Tee entwickelt dabei ein sehr angenehmes, vielschichtiges Aroma. Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel zu lagern.

Inhalt: 0.05 kg (179,00 €* / 1 kg)

8,95 €*

Horoku-Teeröster, dunkel

Artikelnr.: 40295.1Teeröster (japanisch Horoku) zum selber Herstellen von frischem Hojicha-Rösttee aus einem beliebigen Grüntee. Einfach den Horoku mit Tee befüllen und auf kleiner Flamme auf dem Herd rösten. Zwischendurch immer wieder schwenken, den phantastischen Duft genießen, und dabei bleiben, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Sobald der Tee etwas abgekühlt ist, kann er aufgegossen oder zu Pulver gemörsert und für Hojicha-Latte, Desserts und Gebäck verwendet werden.Der Horoku kann sowohl auf dem Gasherd als auch auf einem normalen Elektroherd z.B. mit Cerankochfeld verwendet werden.

38,00 €*

Hojicha Pulver - Bio Japan Grünteepulver

Vielseitig einsetzbar und mit wunderbarem Röstaroma - Hojicha Pulver ist eine Innovation, die der Matcha-Welt gefehlt hat und sicherlich auch das Potenzial hat noch den ein oder anderen Cappuccino-Liebhaber zu überzeugen dem ein Matcha zu grün und grasig ist.Hojicha (gesprochen: Hoo-dschi-tscha) ist ein gerösteter Grüntee. Der Name setzt sich aus dem Wort 'hojiru' für 'rösten' und dem 'cha' von 'Tee' zusammen. Mit einem Horoku-Teeröster können Sie sich Ihren Hojicha aus Ihrem Lieblings-Grüntee sogar selber rösten. KEIKO Hojicha enthält Kabusecha der 1. und 2. Pflückung.Hojicha ist sowohl in der kalten als auch in der warmen Jahreszeit ein toller Begleiter.Mit seinen warmen, leicht nussigen Röstaromen ist eine heiße Hojicha-Latte gerade richtig, um sich nach einem langen Winterspaziergang wieder aufzuwärmen und passt außerdem wunderbar für verschiedenste Plätzchen und Kuchen-Kreationen.Er lässt sich dabei wunderbar mit nussigen Aromen kombinieren (z.B. Hojicha-Latte mit Haselnuss-Drink) oder beim Backen mit fruchtig-saftigen Komponenten wie Apfel oder Orange.Im Sommer passt es ideal als Iced Latte, als Frappé mit Eiscreme oder als Pudding! Zubereitung:Inspirationen zur Verarbeitung finden Sie unter www.keiko.de/rezepte! . Besonders empfehlen möchten wir die Zubereitung als Hojicha Latte - Sie können dazu den Tipps und Hinweisen für Matcha Latte folgen.Um Klümpchen zu vermeiden, empfehlen wir für die Verwendung in Getränken, das Pulver erst mit wenig Wasser zu einem dicken Brei zu verrühren, und erst dann die restliche Flüssigkeit nach und nach hinzuzufügen. Tipp: Das Hojicha Pulver kann beim Backen den Teig etwas trocken machen - daher ggf. die feuchten Komponenten ein wenig höher dosieren, wenn das Pulver einem regulären Rezept beigegeben wird.LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel zu lagern.

Inhalt: 50 g (27,90 €* / 100 g)

13,95 €*

Verkostung nach Feuerung

Feuerung bei Shimodozono in Japan

Meister des Feuers: Date-San

Hojicha 18735_1 Seitenansicht

Tee rösten im Horoku Tonfarben