Jetzt NEU aus Japan: Maulbeerblättertee

(Text aktualisiert im Nov. 2024)

Maulbeerbäume wachsen auch hier in Deutschland, finden jedoch bisher relativ wenig Beachtung. Dabei hat der Maulbeerbaum nicht nur die leckeren Maulbeeren selbst zu bieten (vor allem die weißen Maulbeeren findet man auch hierzulande in getrockneter Form im Einzelhandel). Weniger bekannt ist, dass auch die Blätter reich sind an Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen, Aminosäuren und sekundären Pflanzenstoffen.

Die Sorte Morus Alba kann helle weiß-gelbliche, rosafarbene bis hin zu dunkel-violetten Früchten ausbilden. Die Blätter der Pflanze waren bisher vorwiegend als alleinige Nahrungsquelle für Seidenraupen bekannt. In der chinesischen Volksmedizin wurde der Tee-Aufguss aus Maulbeerblättern jedoch schon seit tausenden von Jahren unter anderem zur Linderung von Fieber und Erkältungen sowie zum Regulieren des Blutdrucks verwendet. Seit vor allem in Japan die wissenschaftliche Erforschung der Maulbeerblätter begann, wurde die besondere Zusammensetzung und die Fülle der enthaltenen Wirkstoffe nun auch über Asien hinaus bekannt.

Inhaltsstoffe

Maulbeerblatt ist nicht nur koffein- und tanninfrei, es enthält auch wertvolle Nährstoffe wie GABA (Gamma-Amino-Buttersäure), Phytosterol, Flavonoide, Vitamin A, B1, B2 und C, Aminosäuren, Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink sowie 15 – 25 % Protein, was ein sehr hoher Anteil für eine Pflanze ist.

Besonders hervorzuheben ist jedoch das Alkaloid DNJ (Deoxynojirimycin), ein Iminozucker, welcher in höherer Konzentration in der Natur nur in Maulbeerpflanzen enthalten ist und laut Studien bei der Behandlung von Diabetes unterstützend wirken kann.

(Food-grade mulberry powder enriched with 1-deoxynojirimycin suppresses the elevation of postprandial blood glucose in humans)

Geschmack

Der Geschmack kann je nach Verarbeitung sehr variieren. Was allen Maulbeerblättertees jedoch gemein ist. Ganz anders als Grüntee und doch erinnert es uns daran. Nicht umsonst wird auch das Pulver der vermahlenen Maulbeerblätter in Japan gern für koffeinfreie "Matcha-Latte" verwendet. Geschmack und Farbe ähneln besonders in Pulverform dem Matcha-Tee. Das mag daran liegen, dass die Maulbeerblätter ebenso behutsam gedämpft und verarbeitet werden wie japanischer Grüntee, wodurch auch die empfindlichen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Maulbeerblatttee ist bemerkenswert wohltuend und ideal für einen koffeinfreien und entspannenden Genuss auch am Abend.

Verwendung und Zubereitung

Die Blätter können als Blatttee mit heißem Wasser aufgegossen oder als Pulver wie Matcha aufgeschäumt oder für eine koffeinfreie Matcha-Latte verwendet werden.

Probieren Sie unbedingt auch die Kombination von Maulbeerblatttee mit Grüntee oder Matcha und erleben Sie weitere spannende Seiten dieses Tees. Maulbeerblatttee und Maulbeerblattpulver harmonieren auf erstaunliche Weise mit den Aromen anderer Tees, als koffeinfreie Ergänzung oder als süße Komponente - Maulbeerblatttee macht bei allem eine gute Figur.

Tipp: der catechinreiche Benifuuki Tee kann bei langer Ziehzeit recht bitter werden. Durch die Kombination von Benifuuki- und Maulbeerblatttee können Sie das Aroma nach Ihren Vorlieben abrunden.

Die wohltuenden Eigenschaften, das volle Aroma und die vielfältigen Verwendungs- und Kombinationsmöglichkeiten der Maulbeerblätter hat uns schon 2017 dazu bewogen, dieses außergewöhnliche Produkt, damals aus thailändischem Anbau, in unser sonst rein japanisches Teesortiment aufzunehmen.

Anbau und Verarbeitung

Wir freuen uns, nun auch in Japan Hersteller für Maulbeerblättertee gefunden zu haben. Für unsere Maulbeerblätter-Produkte arbeiten wir aktuell mit zwei Herstellern zusammen:

Maulbeeranbau in Japan

Japan - Shimane

Die Maulbeerbäume werden hier in einer traumhaften Berglandschaft kontrolliert biologisch angebaut. Die Blätter werden von Hand geerntet und anschließend gedämpft und getrocknet.

Daraus entsteht der Maulbeerblättertee Shimane .

Japan - Kagoshima

Maulbeerfeld in Kagoshima

Unweit von der KEIKO Biofarm gibt es auch in der Präfektur Kagoshima Bio-Maulbeerblätter angebaut und auf ehemaligen Teevararbeitungsanlagen besonders schonend gedämpft und zum Maulbeerblättertee Kagoshima verarbeitet.

Seit Mitte 2023 wird bereits das Maulbeerblattpulver pur sowie in den Matcha Blends (Matcha Magic Mulberry, Matcha Charming Chai und Matcha Roasty Rebel) aus den japanischen Maulbeerblättern hergestellt.

Das Pulver ist feiner vermahlen als zuvor und kann dadurch besser aufgeschäumt werden. Auch die Farbe strahlt nun noch etwas grüner!

Zugehörige Produkte

Neu

13686_Keiko_Maulbeeblaettertee_Kagoshima_50g_2024-09-16

Bio Maulbeerblätter-Tee Kagoshima

Wie unsere Grüntees wird dieser Maulbeerblättertee in der Präfektur Kagoshima hergestellt. Die Blätter des Maulbeerbaumes werden in Kagoshima wie Sencha Tee besonders schonend gedämpft und verarbeitet. Der Aufguss hat eine dezente Süße und ein wohltuendes Aroma, das uns an frühsommerliche satte Wiesen, Weizengras und Brennnessel oder Hanf erinnert.In der Tasse hat der Aufguss eine olivgrüne Farbe.HintergrundDie Blätter der Maulbeerbäume sind essentiell in der Seidenproduktion, da sie die einzige Nahrungsquelle für Seidenraupen darstellen. Sie wurden daher für die Seidenproduktion lange Zeit auch in Japan kultiviert. Durch den Vormarsch künstlicher Fasern liegen heutzutage viele der Anbaugebiete brach. Die Erkenntnis, dass Maulbeerblätter mit der richtigen Verarbeitung auch für uns Menschen sehr wohlschmeckend und nahrhaft sein können, kam also gerade recht, um die Maulbeerhaine mit neuem Leben zu füllen.Lesen Sie hier mehr zu den Eigenschaften und Vorzügen der Maulbeerblätter.ZubereitungGießen Sie 1Tl Maulbeerblätter mit 200ml etwa 80°C heißem Wasser auf und lassen Sie sie für 4 Min ziehen. Ein zweiter Aufguss ist möglich, wird aber deutlisch schwächer.Tipp: Probieren Sie auch die Mischung mit Grüntee!!

16,00 €*

Neu

13685_Keiko_Maulbeeblaettertee_Shimane_50g_2024-09-16

Bio Maulbeerblätter-Tee Shimane

In der Präfektur Shimane wird dieser Maulbeerblättertee mit fein-toastigem Karamellaroma hergestellt.Die Blätter werden in Shimane handgepflückt und leicht gefeuert. Dadurch entwickeln sie ein feines, warmes Aroma und eine angenehme Süße. In der Tasse hat der Aufguss eine goldene Farbe, die an Honig und Bernstein erinnert.Je nach Zubereitung entwickelt der Tee Nuancen von schwarzem Tee, Gerste, gepopptem Amaranth oder Hojicha. Eine Fülle von überraschenden Aromen, die zu einer Geschmacksreise in die nebelumwobenen Berge von Shimane einlädt.HintergrundDie Blätter der Maulbeerbäume sind essentiell in der Seidenproduktion, da sie die einzige Nahrungsquelle für Seidenraupen darstellen. Sie wurden daher für die Seidenproduktion lange Zeit auch in Japan kultiviert. Durch den Vormarsch künstlicher Fasern liegen heutzutage viele der Anbaugebiete brach. Die Erkenntnis, dass Maulbeerblätter mit der richtigen Verarbeitung auch für uns Menschen sehr wohlschmeckend und nahrhaft sein können, kam also gerade recht, um die Maulbeerhaine mit neuem Leben zu füllen.Lesen Sie hier mehr zu den Eigenschaften und Vorzügen der MaulbeerblätterZubereitungGießen Sie 1Tl Maulbeerblätter mit 200ml etwa 70°C heißem Wasser auf und lassen Sie sie für 2 Min ziehen. Ein zweiter Aufguss ist möglich, wird aber deutlisch schwächer.Tipp: Probieren Sie auch die Mischung mit Grüntee! Die Blätter werden in Shimane handgepflückt und leicht gefeuert und entwickeln so ein fein-toastiges Karamellaroma und eine angenehme Süße.

19,00 €*

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Tipp

Japanischer Maulbeerblättertee im Set aus Kagoshima und Shimane

KEIKO Maulbeerblätter-Tee Set

Zwei Varianten des Maulbeerblätter-Tees im Probier-Paket zum Vorteilspreis.Das Set enthält Maulbeerblättertee Kagoshima und Maulbeerblättertee Shimane zu je 50g.Schon das trockene Blatt und die Aufgussfarbe der beiden Sorten lassen die Unterschiede erahnen: In Kagoshima werden die Maulbeerblätter auf ehemals für die Teeproduktion verwendeten Geräten verarbeitet. Blätter und Aufguss erhält so eine dezente Süße und ein wohltuendes Aroma, das uns an frühsommerliche satte Wiesen, Weizengras und Brennnessel oder Hanf erinnert. In der Tasse hat der Aufguss eine olivgrüne Farbe.In Shimane werden die Blätter von Handgepflückt und anschließend etwas stärker getrocknet Das Blattgut enthält dadurch neben grünen auch etwas bräunliche Blatt- und Stängelteile und erzeugt im Aufguss eine bernsteinfarbene Tassenfarbe und herrlichem fein-toastigem Karamellaroma hergestellt. In der Tasse hat der Aufguss eine goldene Farbe, die an Honig und Bernstein erinnert.Je nach Zubereitung entwickelt der Maulbeerblättertee aus Shimane Nuancen von schwarzem Tee, Gerste, gepopptem Amaranth oder Hojicha. Eine Fülle von überraschenden Aromen, die zu einer Geschmacksreise in die nebelumwobenen Berge von Shimane einlädt.HintergrundDie Blätter der Maulbeerbäume dienen als Nahrungsquelle für Seidenraupen und wurden daher für die Seidenproduktion lange Zeit auch in Japan kultiviert. Durch den Vormarsch künstlicher Fasern liegen heutzutage viele der Anbaugebiete brach. Die Erkenntnis, dass Maulbeerblätter mit der richtigen Verarbeitung auch für uns Menschen sehr wohlschmeckend und nahrhaft sein können, kam also gerade recht, um die Maulbeerhaine mit neuem Leben zu füllen.Lesen Sie hier mehr zu den Eigenschaften und Vorzügen der Maulbeerblätter

Inhalt: 0.1 kg (297,50 €* / 1 kg)

29,75 €* 35,00 €* (15% gespart)

Matcha Charming Chai - Bio Matcha mit Chai Gewürzen

Für würzig-aromatische Matcha-Chai-Latte!Das Beste aus zwei Welten: die Fusion aus anregendem japanischem Matcha und würzigem indischem Chai. Matcha Charming Chai enthält 65% Matchapulver, verfeinert mit hochwertigen natürlichen Zutaten: aromatischen Gewürzen und japanischem Maulbeerblattpulver, das dem Matcha Charming Chai eine angenehme natürliche Süße verleiht. Matcha Charming Chai ist frei von unnötigen Zusatz- oder Füllstoffen und enthält kein Milchpulver oder zugesetzten Zucker und auch dadurch besonders ergiebig:Ein Teeloffel à 1-2g ist ausreichend für ca 200ml Matcha-Chai-Latte. ZubereitungGeben Sie einen Teelöffel des Pulvers in eine Schale und verrühren Sie es mit etwas Wasser zu einer glatten Masse ohne Klümpchen und schäumen es dann mit etwa 200ml heißer Milch auf (wir empfehlen dafür Hafer- oder Reis-Mandel Drink!) Das Pulver kann auch wunderbar in Desserts, Shakes und Süßigkeiten verarbeitet werden - in den verlinkten Rezeptblogs finden Sie einige Ideen und auch Tipps für die verschiedene Wege zu einer köstlichen Matcha Latte.

Inhalt: 0.05 kg (279,00 €* / 1 kg)

13,95 €*

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Matcha Magic Mulberry - Bio Matcha mit Maulbeerblattpulver

Für koffeinarmen Matcha Latte mit dezenter Süße: Matcha mit der angenehmen leichten, natürlichen Süße aus Maulbeerblättern. Ideal für einen milden, koffeinarmen Matcha oder Matcha-Latte. Die KEIKO Blends, das ist echter Japan Matcha verfeinert mit hochwertigen,natürlichen Zutaten. Sie sind frei von unnötigen Zusatz- oder Füllstoffen und enthalten kein Milchpulver und keinen Zucker. Zubereitung:Matcha Magic Mulberry kann wie Matcha pur mit heißem Wasser aufgeschlagen werden oder auch mit geschäumter, heißer Milch als Matcha Latte zubereitet werden, (wir empfehlen dabei Hafer- oder Reis-Mandel Drink!) Auch Desserts, Shakes und Süßigkeiten verleiht es eine schöne grüne Farbe und macht Ihre Kreationen zum Eyecatcher und Gaumenschmaus!Um Klümpchen zu vermeiden, empfehlen wir, das Pulver erst mit wenig Wasser zu einem dicken Brei zu verrühren und erst dann die restliche Flüssigkeit nach und nach hinzuzufügen.Mehr Tipps für die Zubereitung einer köstlichenMatcha Latte und weitere Rezeptideen finden Sie hier!Matcha Magic Mulberry enthält 60% Matchapulver.

Inhalt: 0.05 kg (299,00 €* / 1 kg)

14,95 €*

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Matcha Roasty Rebel - Bio Matcha mit Genmaipulver

Für Matcha Latte mit zartem Röstaroma: Ein Kabuse-Matcha Blend mit vermahlenem geröstetem Reis (Genmai). Eignet sich auch wunderbar zum Backen, Kochen und Mixen.Die KEIKO Matcha Mischungen wurden verfeinert mit hochwertigen,natürlichen Zutaten. Sie sind frei von unnötigen Zusatz- oder Füllstoffen und enthalten kein Milchpulver und keinen Zucker.ZubereitungMatcha Roasty Rebel kann pur mit heißem Wasser und/oder mit geschäumter, heißer Milch zubereitet werden, (wir empfehlen dabei Hafer- oder Reis-Mandel Drink!) oder in Desserts, Shakes und Süßigkeiten verarbeitet werden - Erfrischend neue Aromen und die leuchtend grüne Farbe machen Ihre Kreationen zum Eyecatcher und Gaumenschmaus!Um Klümpchen zu vermeiden, empfehlen wir, das Pulver erst mit wenig Wasser zu einem dicken Brei zu verrühren und erst dann die restliche Flüssigkeit nach und nach hinzuzufügen.Mehr Tipps für die Zubereitung einer köstlichenMatcha Latte und weitere Rezeptideen finden Sie hier!

Inhalt: 0.05 kg (279,00 €* / 1 kg)

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Maulbeerblattpulver, Bio

Das mild-süßliche Aroma der Maulbeerblätter (Morus Alba) wirkt entspannend und wohltuend. Nicht umsonst wird das Pulver der vermahlenen Maulbeerblätter in Japan gern für koffeinfreie "Matcha-Latte" verwendet. Geschmack und Farbe ähneln besonders in Pulverform dem Matcha-Tee. Das mag daran liegen, dass die Maulbeerblätter genauso schonend gedämpft und verarbeitet werden wie japanischer Grüntee, wodurch auch die empfindlichen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Aufgeschlagen wie Matcha oder Matcha Latte ist er eine ideale koffeinfreie und mildere Alternative oder kann als Ergänzung zum Matcha für den Abend verwendet werden.Besonders gut machen sich die Maulbeerblätter in Kombination mit herberen Komponenten wie dem Benifuuki-Pulver - hier schafft das süßliche Aroma eine angenehme Balance.Mehr zum Thema Maulberblätter finden Sie im KEIKO Grüntee-Blog.

Inhalt: 0.05 kg (319,00 €* / 1 kg)

15,95 €*

Maulbeershincha

Maulbeerblättertee

Maulbeerblattpulver

Maulbeerblatt-Matcha

Maulbeerfeld in Kagoshima

Mulberry plants