Shincha Classic 2024 - Kabuse Sencha, Bio
Dosierung
1 TL (gestr.-geh.)
Temperatur
55-70°
Aufgüsse
4
Ziehzeit
30-60 sek
Kaltaufgüsse
Besonderheiten
Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.
Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich.
Kultivare:
- 80% Yutaka Midori von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran) und von den Komaki-Brüdern (Minami-Satsuma)
- 20% Sae Midori von den Komaki-Brüdern (Minami-Satsuma)
Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".
Frühe Pflückungen wie der Shincha Classic haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.
Zubereitung
Wir empfehlen eine Aufgusstemperatur von etwa 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln.
Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden.
Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Yume so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.
Lagerung
Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.
Eigenschaften
Grüntee Zubereitungshinweise
Vorbereiten
Für jede Person eine Tasse bereitstellen, die 80 bis 100 ml Fassungsvermögen hat. Das aufgekochte Wasser, je nach Sorte, auf 80° bis 60°C abkühlen lassen. Dazu das Wasser entweder in eine Abkühlschale geben oder direkt zum Abkühlen in die Tassen gießen, wodurch diese zugleich vorgewärmt werden.
Dosieren
Pro Person einen gestrichenen Teelöffel Tee in ein Tonkännchen geben. Die Blätter mit jeweils einer Tasse Wasser pro Person übergießen. Den ersten Aufguss maximal 30 bis 60 Sekunden ziehen lassen.
Ausschenken
Soll der Tee mehreren Personen serviert werden, gießt man in jede Tasse zunächst nur wenig Tee, um die Tassen dann in umgekehrter Reihenfolge weiter aufzufüllen. So wird der Tee in allen Tassen gleich stark. Durch die Gießbewegungen gewinnt der Tee nach und nach die richtige grüne Farbe. Gießen Sie auch noch die letzten „goldenen“ Tropfen aus und verhindern Sie so, dass der Tee weiterzieht.
Genießen
Den Tee frisch servieren. Zum ungesüßten Tee wird in Japan gerne eine kleine Süßigkeit gereicht. Für weitere Aufgüsse die Teeblätter erneut mit Wasser übergießen. Nur ca. 15 Sekunden ziehen lassen, da das Blatt bereits aufgequollen ist und die Inhaltsstoffe schneller abgegeben werden. Rundum rasch austeilen.
Anmelden
28. August 2023 16:30
Vollmundig, intensiv, einfach gut
Dank der Empfehlung eines Freundes nun ein neuer Lieblingstee von mir. Geht geschmacklich schon leicht in Richtung eines Gyokuro.. für den weitaus niedrigeren Preis auf jeden Fall ein guter Tee für Öfter!
16. Juli 2021 07:57
Kräftig und elegant
Ein wirklich starker Shincha dieses Jahr. Das Aroma unvergleichlich gut und ausgewogen, leicht süß und bitter. Es ist jeden Morgen eine Wonne mit Eurem tollen Tee in den Tag zu starten.
12. Oktober 2020 11:54
dieses Jahr besonders aromatisch
Ich liebe diesen kräftigen Tee! Dieses Jahr ist er besonders aromatisch, ich habe mir gleich ein paar Packungen nachbestellt.
22. Juni 2020 17:54
Ein würdiger Jahrgang
Der Jahrgang 2020 ist wunderbar! Kräftig, komplex und langanhaltend...
28. Oktober 2019 10:23
grasiger, lecker aromatischer Grüntee
herrlich schmeckender Grüntee - das Beste, was ich bisher an Grüntees getrunken habe
9. September 2019 22:44
herber, vollmundig grasiger Grüntee mit weichem Abgang
Dieser Grüntee ist sehr gut, er schmeckt erst bitter aber dann entwickelt er ein komplexes Aroma. Er schmeckt grasig und nach Heu. Ich denke an eine Wiese im Frühnebel wenn ich einen Schluck nehme.
Shincha News Ticker 2024
Grüntee-Pesto
Mizudashi - Kaltaufguss
Shincha 2023
Wir sind im Team Theanin
Ähnliche Artikel
Inhalt: 0.05 kg (420,00 €* / 1 kg)
Nicht verfügbar
Inhalt: 0.05 kg (490,00 €* / 1 kg)
Dazu passt
Mit unseren Cookies möchten wir Ihnen ein Einkaufserlebnis bieten, das so besonders ist wie unsere Tees. Dazu zählen unter Anderem das Merken von Einstellungen und das Anzeigen von Video-Beiträgen. Wenn das für Sie okay ist, stimmen Sie der Nutzung von Cookies einfach durch einen Klick auf 'Alle zulassen' zu.