A Green Tea Blog

Natürlich biologischer Anbau nach der Akinori Kimura-Methode

M. Wege - Freitag, April 29, 2016

 

Die Teeanbauregion Kagoshima ist verhältnismäßig jung verglichen mit Anbauregionen wie Uji, die für ihre weit zurückreichenden Traditionen bekannt sind. Doch gerade diese Eigenschaft war es auch, die letztendlich dazu führte, dass der japanische Grüntee seinen Weg nach Europa fand – in Bioqualität.

 

Die Teebauern aus Kagoshima sind experimentierfreudig und offen gegenüber Neuem. So kam es, dass Hiroshi Shimodozono (damals im Verkauf bei Shimodozono Japan tätig, 2009 verstorben), als er Markus Hastenpflug 1991 auf der Anuga in Köln traf, sofort begeistert war von der Idee, Bio-Tee in Japan anzubauen. Shimodozono war damit der erste japanische Teehersteller, der bereits 1992 zu kontrolliert biologischem Anbau nach EU-Standards überging sowie der erste Exporteur von Bio-Grüntee in Japan.

Hiroshi Shimodozono (Bild links) war es auch, der ein weiteres völlig neues Projekt auf der Biofarm in Gang brachte: Der Anbau von Tee nach dem Prinzip von Akinori Kimura.

Kimura hatte den natürlich biologischen Anbau im Apfelanbau entwickelt. Seine Methode geht noch einen Schritt weiter als der übliche Bio-Anbau und verzichtet gänzlich auf Düngemittel und Pflanzenschutzmittel. Es wird auf die natürliche Wurzelkraft gesetzt, und aus dem Boden selbst eine Umgebung geschaffen, in der die vorhandenen Mikroorganismen in Symbiose leben.

Die Äpfel von Kimura haben sich inzwischen den Beinamen „Miracle Apples“ erarbeitet, und die Nachfrage danach groß. Die wohl prominenteste Anhängerin ist Yoko Ono, die auch das Vorwort zu Takuji Ishikawas Buch „Akinori Kimura’s Miracle Apples“ schrieb.

Auf der Biofarm wurde diese Anbaumethode erstmals auch auf eine andere Pflanzenart angewandt. Nach 6 Jahren konnten die Teepflanzen nun erstmals beerntet werden – die Menge ist jedoch noch sehr gering: nur 95 Tüten à 50g sind von diesem feinen Sencha verfügbar. Auf dem Bild oben rechts sieht man die Kimura-Pflanzen links von Geschäftsführer Markus Hastenpflug. 

Der Tee ist normal gedämpft – also etwas weniger stark als die meisten KEIKO Tees, was zu einer eher hellen Tassenfarbe führt. Doch der Geschmack ist ein harmonisches Erlebnis aus eleganten Aromen und einem süßlich, samtigen Geschmack.
Unser Tipp: Am besten kommt das Aroma im Kaltaufguss zum Vorschein – für diesen einfach die Ziehzeit ein wenig verlängern und 1-2 Mal mit kaltem Wasser aufgießen. Anschließend noch einmal mit warmem Wasser aufgießen (60-70°C) - so kann man die volle Vielfalt der Aromen auskosten!

Auch Herr Kimura selbst hat sich schon von der Qualität des Tees überzeugt bei einem Besuch in der CHÁHO Teebar in Kagoshima, die von unseren Partnern bei Shimodozono Japan geführt wird - auf dem Foto sieht man Ihn mit Hajime Shimodozono (stellv. Geschäftsführer bei Shimodozono Japan).

 

Übrigens: Auch die Verpackung sollte etwas besonderes sein: Unsere Grafikerin Chie (links) hat dafür wie schon zuvor bei den Shincha Sets die Kalligrafie erstellt, und jedes Päckchen wurde von Hand vergoldet und nummeriert.

Verfügbar ab dem 2.5.2016 solange der Vorrat reicht!

 

Zum Weiterlesen:

Vorwort von Yoko Ono zu Takuji Ishikawas „Akinori Kimura’s Miracle Apples“     

Weiter Infos zur Akinori Kimura Methode105 kimura


Aktion Pro-Asyl: black or white or...?

M. Wege - Dienstag, September 08, 2015

 
  oder  oder...

Tee ist ein Getränk, das die Völker der Welt verbindet. Auf der ganzen Welt wird Tee getrunken, in verschiedensten Varianten, Sorten und Zubereitungen. Diese Unterschiede sind es, die das Thema Tee so interessant und facettenreich machen und die Faszination des Getränks ausmachen.

Das Leben ist nicht immer schwarz oder weiß, sondern vielfältig und bunt.

Dieses Bewusstsein zu stärken ist gerade in den letzten Wochen und Monaten immer wichtiger geworden, in denen immer mehr Menschen ihre Heimat, ihr Hab und Gut und ihr bisheriges Leben verlassen mussten, um hier in Europa Zuflucht zu suchen. 

Die Organisation Pro Asyl (www.proasyl.de) setzt sich für die Rechte der Menschen ein, die vor Kriegen, Gewalt, Verfolgung und Armut geflohen sind. Um dies zu unterstützen, spenden wir für jede verkaufte Schale der Artikel 545 und 546 € 2,- an Pro Asyl.

Das Angebot gilt ab sofort, bis zum 30. September 2015.

Immer mal was Neues...

M. Wege - Dienstag, März 17, 2015

Die Kirschblütenschale #434 gibt es nun vorübergehend mal mit blauem Blütendekor!

 

Beim Auspacken der Geschirrlieferungen aus Japan gibt es immer mal wieder kleine Überraschungen, denn durch die Herstellung in kleinen Manufakturen und Handarbeit kann es zu kleineren oder größeren Abweichungen kommen, die mal mehr, mal weniger erfreulich sind - In diesem Fall finden wir die farbliche Abweichung ganz erfrischend!

-> Nur solange der Vorrat reicht!

€13,90 /St.

 

 

TeaFood: Grün schokolierte Erdbeeren!

M. Wege - Freitag, März 13, 2015

Das Internet hat dieses großartige Bild ausgespuckt:

Wir können zwar nicht erklären, warum wir nicht früher darauf gekommen sind, aber: Definitiv ein nachahmenswertes Projekt und gerade rechtzeitig jetzt so kurz vor der Erdbeer-Zeit!

Einfach die Grüne Bruchschokolade in einer Schüssel im Wasserbad einschmelzen (Aufpassen, dass kein Wasser in die Schokolade spritzt und sie nicht zu heiß wird) Erdbeeren eintunken, abkühlen lassen, genießen!


 #232-200 Günteeschokoladen-Bruch 200g, Bio                        UVP 9,95


weitere Rezeptideen gibt's hier!
 

Ice Tea - ganz easy!

M. Wege - Donnerstag, März 12, 2015

 

Nun hat auch der letzte aus der Reihe der Triangelbeutel ein neues Gewand: der Ice Tea! Bisher unter dem Namen Hot or Cold steckt er nun in einem neuen, sommerlich-frischen Gewand.

Ganz „easy“ mit kaltem Wasser aufgegossen ergibt 1 Beutel ca. 1L erfrischenden grünen Eistee ohne großen Aufwand - und wenn es doch noch mal wieder kälter wird kann man ihn auch warm genießen ;)

Bei fertigen Eistees, welche ja naturgemäß immer schon vor mehr oder weniger langer Zeit abgefüllt werden, gehen die empfindlichen Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Chlorophyll etc. durch Oxidation verloren. Vergleichen Sie einmal die Farbe in der Tasse!

Wer einen wirklich grünen Eistee in der Flasche oder Dose ohne Tricks durch Farbstoffe oder andere färbende Komponenten findet, bekommt eine Tüte KEIKO Ice Tea geschenkt!

Der Ice Tea enthält 16 Triangelteebeutel à 3g (UVP: €9,95). Und erhält sein besonderes Aroma durch Zugabe von Matcha-Pulver und einen kleinen Anteil leicht gerösteter Teeblätter.

Neues Kleid für den Genmai-Röstreis!

M. Wege - Dienstag, Februar 24, 2015

Den Genmai Röstreis gibt es ab sofort auch in den neuen praktischen KEIKO Standbeuteln à 50g.

einige weitere neuerungen im Verpackungsdesign folgen in Kürze!

Die Knusprigen Körnchen eignen sich wunderbar zum Verfeinern von Speisen und Tee (für Ihre ganz persönliche Genmaicha-Kreation), als leckeres Topping auf Matcha Latte und Desserts!

Wie wäre es zum Beispiel mit einem cremigen Matcha-Tiramisu oder einem Matcha-Eis mit einem Topping aus knusprig-röstigem Genmai?

Hier finden Sie die passenden Rezepte!

Das KEIKO Team zu Besuch bei den Kranichen in den Moorwelten

M. Wege - Montag, November 17, 2014

 

Statt einer klassischen Weihnachtsfeier haben wir in diesem Jahr einen Betriebsausflug in die neu eröffneten Moorwelten (Europäisches Fachzentrum für Moor und Klima) gemacht mit einer Führung durch die Diepholzer Moorlandschaft mit Kranichbesichtigung und anschließender Teeverkostung einer Neuheit aus Japan - Teeextrakt in Flaschen, als Alternative zu Wein, Sekt und Co.

 
Die Kraniche die unsere neuen Tüten zieren und auch unserem japanischen Steingarten den Namen gaben machen jedes Jahr Rast in der Diepholzer Moornierung auf dem Weg in den Süden. Einige bleiben inzwischen sogar um hier zu Überwintern.

Zur Herbstzeit kamen dieses Jahr rekordverdächtige 100.000 Kraniche in die Region. Immer wieder ein wunderschöner Anblick wenn die Kraniche am Himmel entlangziehen.

 

  Den Tee aus  Kaltextraktion gibt es in 3 Sorten: Schwarztee, Grüntee (aus Tenbu Fuka Kabusecha) und Houjicha. Eine völlig neue Art des Teegenusses.

Geschmacklich ein völlig neues Erlebnis wird dieser Tee nun in Japan in hochklassigen Restaurants als stilvolle Alternative zu Alkoholhaltigen Getränken angeboten. 

Der Tee ist in dieser Form besonders sensibel und muss durchgehend gekühlt werden, die Haltbarkeit beträgt nur einige Wochen ab Produktionsdatum - doch der Aufwand lohnt sich!

 

 

 

 

NEU bei KEIKO: Japanische Tee- und Aufbewahrungsdosen

M. Wege - Donnerstag, Oktober 30, 2014

Beim diesjährigen Shincha Fest und auf der COTECA Messe kamen diese Schönheiten bereits so gut an, dass wir in kürzester Zeit bei den ersten Dosen bereits wieder ausverkauft waren.

 

Hochwertig verarbeitet und mit Washi Papier überzogen oder als Lackdosen handbemalt mit vielen wechselnden Motiven und Größen sind die Aufbewahrungsdosen vielseitig anwendbar. Auch als edle Geschenkverpackung sind sie optimal geeignet.

Eine Auswahl der Motive, Größen und Preise finden Sie hier.

Das Buch 'Die Grüntee-Therapie' von Frau Dr. Sonnenschmidt ist da!

M. Wege - Montag, September 29, 2014

Ein Must-Have für alle Tee-Liebhaber: Das Buch 'DIE GRÜNTEE-THERAPIE' von Dr. Rosina Sonnenschmidt ist erschienen und ab sofort unter der Bestellnummer: 841 bei uns erhältlich!

Das Buch enthält allerlei Informationen rund um das Thema Grüntee als Genuss- und Heilmittel - interessant aufgearbeitet und ansprechend dargestellt.

Wir haben ein paar signierte Exemplare vorliegen - der frühe Vogel fängt den Wurm!

 

 

Deutsche Matcha Infos aktualisiert!

M. Wege - Freitag, Juli 11, 2014

Die neuen deutschen Matcha-Infos stehen ab sofort zum Download bereit, inklusive der praktischen neuen 50g Standbeutel und neuen Bildern - wir freuen uns schon auf die Printversion! Demnächst folgt dann das Update für die Grüntee-Info, da wartet noch etwas mehr Arbeit auf uns zu :)

Klicken Sie auf das Bild um einen Blick in die Broschüre zu werfen!